Romana J. subiektywny ogląd świata

     Upiekłem dziś znów chleb. A właściwie dwa. I mam nadzieję, że tym razem będę zadowolony z wyniku. Jednak zajęło mi to nie, jak zwykle, około doby, ale prawie trzy dni. Najpierw zaczyn nie chciał "żreć" mąki. Po pierwszych 8 godzinach nie było widać, żeby przedkwas pracował. Zostawiłem go więc na kolejne 8 godzin, ale na zachętę podłożyłem pod naczynie poduszkę elektryczną. Nastawiłem ją na najniższą temperaturę, żeby nie przedobrzyć. Po tym etapie widziałem już wyraźną zmianę na lepsze. Ruszyło.

     Kolejne etapy też przeprowadzałem z wykorzystaniem dogrzewania. Podobnie ciasto po wyrobieniu i włożeniu w foremki ustawiłem na poduszce, żeby wyrosło. Efekt był widoczny. O ile wcześniej ciasto rosło mi maksymalnie o połowę, o tyle tym razem podwoiło swoją objętość.

     Do pieczenia też wprowadziłem innowację. Ponieważ ustaliłem, że problemem jest odkryta górna grzałka, która zdąży spalić mi skórkę z chleba, zanim miękisz się dobrze wypiecze, więc między formy, a grzałkę wstawiłem blachę. Efekt pozytywny tej innowacji był widoczny od razu. Temperaturę nastawiłem o 30 stopni wyższą niż wcześniej (ale i tak niższą od zwykle zalecanej) i po około 30 minutach skórka była tylko delikatnie brązowa. Normalnie miałbym pewnie po takim czasie, i w takiej temperaturze, warstewkę węgla.

     Niestety, nie dane mi było ocenić jeszcze jakości wypieku. Musiałem wyjść zaraz po wyjęciu chleba z piekarnika. Ale pewnie jak wrócę (teraz jestem poza domem), to chleb już na tyle ostygnie, że będzie się nadawał do konsumpcji i oceny. Trzymam kciuki, żeby tym razem okazał się udany. Nawet jeśli będą jeszcze jakieś niedociągnięcia, to będę je korygował ze świadomością, że udało mi się wyeliminować najpoważniejsze przyczyny wcześniejszych porażek. :)

 

Dopisek (tego samego dnia; 23:33:21): Postanowiłem nie trzymać czytelników w niepewności. Pierwszy z upieczonych chlebów, bo na razie konsumuję tylko jeden, wyszedł pięknie. Ani śladu zakalca. Dobrze wyrośnięty. Miękisz pulchny. Skórka może trochę miękka, ale mnie to nie przeszkadza. Ewentualnie następnym razem nieco dłużej będę piekł. :)